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拍卖号：f516205883
结束时间：06/01/2025 21:41:58
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◆フランスのチョコレート菓子ショコラ 製菓技法書 元BERNACHONパティシエ ジャン=リュック ムーラン |
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◇単行本/A4判/143頁/3080円(税込) ◇ジャン=リュック ムーラン/学習研究社（刊）/2008年1月初版（発行） フランスが誇るリヨンのチョコレート専門店「BERNACHON」で、ジャン=リュック・ムーランはパティシエとしてのキャリアをスタートさせた。高評を得た前作『フランスの地方菓子』で確かな技術とセンスを披露した氏がベルナション仕込みのチョコレート技法を詳細なプロセス写真とともに大公開。 ◇目次： 写真参照 |
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◇状態：★★★★☆ 落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。 004-1880-3280｜9784054032439｜フランスのチョコレート菓子 Moulin｜0326-2→0527-3→0704-2 |
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