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ブランジュリタケウチ どこにもないパンの考え方USED


定価￥2200(税別)



商品状態 :B



(詳細は下記をご参照ください)

A:全体的にコンディションが良好のおおむね綺麗な本

B:多少のスレ、角に軽い小イタミ等、比較的綺麗な本

C:スレ、軽い微ヤケ、部分的に軽いヨレ、角に多少イタミ等、一般的な中古本の状態

D:スレ傷、微ヤケ、ヨレ、角にイタミ等、イタミが目立つ商品

E:スレ傷、強いヨレ、ヤケ、ヨゴレ、破れ等、全体的にコンディションが悪く、中身が読めれば良いという方向けの状態(難あり商品も含む)

微細な見落とし等はご容赦下さい

内容
大阪に驚異的な人気を誇るパン屋さんがあります。
その名は「ブランジュリタケウチ」。
梅田とミナミの間にある緑豊かな靭(うつぼ)公園に面した、わずか15坪ほどの店舗は
常にたくさんのお客さんであふれ、週末ともなると関西のみならず、全国から1日1000人が訪れる人気店です。
国産小麦を使い、オープンキッチンで作られるオリジナリティあふれるパンの数々は、
老若男女を問わず絶大な人気を集めています。
本書では看板商品である「天然酵母オリーブ」「アールグレーのクリームパン」などの
パンができるまでのストーリーや、店のコンセプト、パン作りに関する独自の哲学など、
同店の特徴である「どこにもないパン」の秘密とこだわりの店作りを余すところなく紹介。
竹内久典シェフ、初めての著書です。

【ポイント】
ブランジュリ タケウチのパンはもちろん、店内や外の様子もたくさんの写真で紹介しました。
お店に行ったことがある人も、そうでない人も、ブランジュリ タケウチの雰囲気を感じていただけると思います。

各章の内容を簡単に解説しますと

◎ ブランジュリ タケウチの1日 ──
朝8時のオープンからパンが売り切れるまで、1日の中で
パンのラインアップと店内の雰囲気が変わる様子を追いかけます。

◎ ブランジュリ タケウチのスペシャリテ ──
数あるパンの中でも「これはタケウチならでは!」という
11のパン(天然酵母オリーブ、アールグレーのクリームパン、3種レーズン、バゲットなど)について、
作り始めたきっかけから完成するまでの試行錯誤を竹内シェフみずから語ります。

◎ ブランジュリ タケウチのコンセプト ──
タケウチのもうひとつの魅力である「店作り」は
竹内シェフの綿密なコンセプトに裏打ちされています。
その中でもタケウチを語るうえで欠かせない
「立地」「オープンキッチン」「ディスプレイ」「お客」「スタッフ」
について取り上げます。

◎ 「どこにもないパン」の作り方 ──
一度食べたら忘れられないほど、ユニークでインパクトのあるタケウチのパン。
その裏側にある材料、パンの形、新しいパンの発想法など
「どこにもないパン」を作るためのシェフ独自の哲学を紹介します。

◎ ブランジュリ タケウチのカフェ ──
パン屋の3階にあるカフェはタケウチのフラッグショップ的存在。
メニューなどを紹介します。

◎ パン・コレクション



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