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◆アル・ケッチァーノ 奥田政行のちゃちゃっとイタリアン─素材を生かす「塩」使いマジックイタリア料理レシピ集 塩の使い方 調理術 魚介 野菜 パスタ・リゾット 肉料理 塩カタログ |
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◇単行本/B5判/144頁/1291円(税込) ◇奥田 政行（著）/小学館（刊）/2011年7月初版（発行） 山形・庄内の人気イタリアン「アルケッチァーノ」奥田政行シェフの初出料理レシピ本。シェフが何よりこだわるのが、塩使い。素材の組み合わせや料理法に合わせて、さまざまなタイプの塩を使い分け、驚くほど美味しく、驚くほど簡単な、奥田流のレシピを公開。魚料理、野菜料理、パスタ・リゾット、肉料理など、素材別に約70種のレシピを紹介。各レシピには、発想のきっかけや塩使いのポイントなど目からウロコの解説付き。巻末には、味や出自で分類した「塩カタログ」とともに、「塩が仲人」という奥田シェフの塩理論解説付き。 ◇目次： 写真参照 |
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◇状態：★★★★☆ 落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。 002-880-1130｜9784091022509｜2411L｜- |
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