■魚を捌くことに特化した専門包丁の出刃包丁
和包丁の中でも、ずっしりとした重さが特徴の刃が厚い包丁です。
出刃包丁は一般的に、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切るときなどに使われるため、
刃の厚い包丁となっています。
表面の仕上げは、ヘアライン加工を施した「磨き」仕上げ。
ヘアライン加工とは、表面の処理方法の一つで、研磨により髪の毛のような細い線状の模様を単一方向に
入れる仕上げのことです。
つや消しの効果があるため映り込みは少ないですが、金属の質感をはっきりさせ、落ち着いた雰囲気、
立体的で高級感のある質感に仕上げることができます。
また、傷が目立ちにくいというメリットもあります。
手造りの「味」がありながらも、上品で洗練された雰囲気が感じられる仕上がりです。
刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
両刃の包丁は、片刃包丁に比べて欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、
初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。
また、兜割りなどには両刃包丁が向いています。
■ステンレス包丁なのによく切れる理由
この包丁は、通常の和包丁では鉄を使用する部分にステンレスを使用していますので、
非常にサビに強く仕上がっています。
ステンレス製の包丁は「切れ味がちょっと・・・」という話をよく聞きますが、ご安心下さい！
このステンレス出刃包丁は、オールステンレスではなく「側材のみステンレス」で、
食材を切る刃の部分には鋼を使用していますので、その切れ味はバツグン。
まさに「いいとこ取り」の包丁なんです。
刃に鋼を使用しているため使った後のお手入れは必要ですが、刃の部分以外は錆びにくいステンレスですので、
洗った後は乾いたふきんでしっかり拭いてあげるだけで大丈夫です。
■長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」を使用
刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の高級鋼の「青二鋼」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、一度刃を付けてしまえば、
長い間切れ味が持続するという特徴があります。
また切れ味も抜群です。
熟練の鍛冶職人が、鋼材を良さを存分に引き出し、
研ぎにもこだわり一本一本手作業で心を込めて刃を付けています。
柄は、堅くておすすめのクルミの木（ウォルナット）を使用しています。
また化粧箱に入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。
サビに強く、鍛冶職人が丹誠込めて鍛え上げた出刃包丁。
タフさと鋭い切れ味の両方を兼ね備えた、一本は持っておきたい包丁です。
■商品スペック
鋼 安来鋼 青鋼 二号
刃 両刃
柄 クルミの木とプラスチック
全長 約28cm
刃長 約15cm
利き腕 左右共通
一本一本手造りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。
あらかじめご了承下さい。
出刃包丁 刺身包丁 ステンレス包丁 ステンレス 青鋼 青紙 黒鳥 黒鳥鍛造 三枚おろし 魚さばき
捌き包丁 両刃包丁 料理包丁 土佐包丁 和包丁 左利き対応 業務用 家庭用 日本産 国産
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■発送方法/送料
・送料：本州・四国・九州 一律 800円/北海道・沖縄・離島 1500円
・ヤマト運輸（クロネコヤマト）にて発送いたします。
・時間帯の指定も承ります。下記よりお選びいただき、取引連絡にてご連絡ください。
午前中 / 14～16時 / 16～18時 / 18～20時 / 19～21時
※日時指定は、宅配便が集中するギフトシーズンや、天候・道路状況等に
よりご希望に添えない場合もございます。予めご了承ください。
▼その他
■未成年者の入札はご遠慮下さい。
■非常に錆びやすくなりますので、海でのご使用はお控えください。
■凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます。
■刃付け済みです
通常ご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、
欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
※なお当店では、本刃付け等の特別な仕上げはしておりません。
また本刃付け等のご依頼はお受けしておりません。
■一本一本手造りのため、画像は代表画像です。
■ギフト包装無料で承ります。取引連絡にてご連絡ください。
■営業時間は、月～金12:00-17:00（土曜・日曜・祝日定休）です。
営業時間外に落札やお問い合わせ頂いた際は、翌営業日にご連絡いたします。
■在庫切れの無いよう気を付けておりますが、ホームページ（土佐打刃物屋）でも販売しているため、
タイミングによっては品切れの場合もございます。
その際は入荷予定をご連絡させて頂きます。
何卒ご了承ください。
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