憂食論 歪みきった日本の食を斬る! 柏井壽 講談社

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書 名 憂食論 歪みきった日本の食を斬る!

日本の「食文化」の危機的状況に、京都のご意見番が立ち上がる。
「食べる」ことの意味を考え、日本の食文化を諭し、日本人としての矜持を再発見するために…。読んで学べて、しかも痛快な激辛「食」批評。

  • 日本の食を憂う
    ランキング本は、百害あって一利なし!/長すぎるメニュー表記の落とし穴/”遅い、高い、少ない”蕎麦屋が人気の理由/こだわりの店の厄介な勘違い/ラーメン崇拝主義も、そこそこにしなさい/他
  • 淫食情報の戒め
    やわらかいは、食の褒め言葉ではない/「フードポルノ」という行為について/ブログだからといって、人を騙してはいけない/ブログの、歪んだ料理人崇拝主義に物申す/店と客を不幸にするブログの正体/他
  • 京都の伝統食を守る
    「一見さんお断り」の本当の意味/「たいそうなこっちゃ」と京都人がつぶやく時/客と店に必要なのは、信頼感と緊張感である/おまかせ料理が、おしきせ料理になる時/「割烹」で恥をかく意味について/他
編著者 柏井壽 発行所 講談社
発行年 2014年 頁 数 213頁
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